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Echi del Fish&Chips Festival Gluten Free
BARGA – Il 12 agosto si è concluso il Fish&Chips versione Gluten Free, fiore all’occhiello della sagra del Pesce e Patate di Barga, registrando un record di presenze con oltre 200 piatti serviti. La peculiarità dell’offerta gastronomica è stata quella di aver garantito lo stesso menù e gli stessi prezzi riservati agli avventori della sagra Fish&Chips tradizionale e questo grazie alla collaborazione di AIC Lucca, AGD Lucca Onlus, alle persone che hanno lavorato in cucina e alla ASD Barga che ha aperto le porte della sagra mettendo a disposizione spazi attrezzati e personale dedicato a garantire tale servizio. Si sono offerti piatti gustosi e di qualità – pesce preparato con la pastella a base di farina di riso, patate fritte, primi piatti conditi in vario modo, piatti freddi, grigliati misti, torte e crepes – tutti cucinati in sicurezza. I clienti sono arrivati da tutta la Toscana per approfittare di questa opportunità unica in Italia. “Un ringraziamento deve essere fatto –…
La sagra del Fish & chips ora è anche gluten free
Da stasera e per tutto questo fine settimana, e così sarà anche il prossimo, dal venerdì alla domenica, la Sagra del Fish and chips diventa gluten-free. Le porzioni di pesce e patate, sotto peraltro l’autorizzazione dell’Associazione Italiana Celiachia ed alla presenza a servire di alcuni suoi rappresentanti, saranno proposte anche senza glutine, senza alcun pericolo per chi soffre di celiachia o di intolleranze al glutine. Con attenzione sia alla lavorazione che a come viene servito il piatto. E’ una tradizione ormai che si ripete da anni alla sagra di Barga e che appunto non mancherà anche in questi due fine settimana.
Un grazie a Theobroma
Pochi mesi fa mi ero rivolta a questo Giornale per segnalare che nella nostra zona non erano presenti gelaterie con offerta di prodotti per persone celiache ed intolleranti al glutine. Oggi, con lo stesso mezzo, voglio ringraziare pubblicamente il gestore della gelateria Theobroma , Luigi Gori, che, con impegno e responsabilità, è riuscito ad organizzare i suoi punti vendita di Barga e di Fornaci di Barga per poter offrire gelato e prodotti dolciari artigianali senza glutine e, che scegliendo di aderire al protocollo dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia) a cui è iscritto, rassicura i clienti sul consumo di prodotti certificati e privi di contaminazione. Nella speranza che questa scelta imprenditoriale sia professionalmente gratificante, mi faccio portavoce dei ringraziamenti di molte persone che, come me, hanno apprezzato questa iniziativa. Monica Piagentini
Theobroma è senza glutine
C’è una bella novità dolce e gustosa. Theobroma – Capolavori di dolcezza (con i suoi negozi di Barga e Fornaci) ha ottenuto recentemente per i suoi prodotti la certificazione dall’Associazione Italiana Celiachia (AiC) come locale aderente al programma Alimentazione Fuori Casa senza glutine. «L’idea del senza glutine – racconta Luigi – è un progetto che ho voluto fortemente perché per noi era importante soddisfare ogni nostro cliente. La gioia di gustare le nostre torte o i nostri gelati è un piacere che ci sembrava ingiusto non offrire ai tanti che oggi sono celiaci o intolleranti al glutine. Per questo ci siamo impegnati a preparare la maggior parte dei nostri prodotti senza l’impiego di glutine, mantenendo il gusto e la qualità che da sempre ci contraddistinguono. Anche e sopratutto consapevoli che i prodotti senza glutine sono qualitativamente superiori, in quanto più digeribili e con innumerevoli effetti benefici sull’organismo di tutti. Per questo abbiamo deciso di modificare completamente il nostro sistema produttivo, creando un…
Da tutta la Toscana per il fish and chips (e non solo) gluten free
Successo del gluten free alla sagra del Fish and chips di Barga. L’ ASD Barga ringrazia l’ AIC (Associazione Italiana Celiaci) sezione di Barga, tutto il personale provinciale del gluten free che per il quarto anno consecutivo all’ interno della Sagra del Fish and Chips, nei due fine settimana di inizio agosto hanno preparato cibo senza glutine. Alla fine è stato ancora una volta un grandissimo successo, con una proposta molto apprezzata da tanta clientela, giunta anche appositamente da tutta la Toscana: Empoli, Montecatini, Viareggio, Lucca, Pistoia. Per tante persone affette da celiachia o con intolleranze legate al glutine, è stata una bella occasione che per godersi la struttura del ” Johnny Moscardini” a la proposta della sagra, senza rinunciare al gusto del pesce cucinato da personale qualificato, ed in tutta sicurezza. Quest’anno la grande novità è stata la presenza di un produttore parmense di birra gluten free molto apprezzata dagli ospiti della sagra. Sera infatti presente lo stand di…
Fish and chips senza glutine, successo per la prima serata
Grande successo per la IV edizione della sagra del Fish and Chips senza glutine; anche quest’anno in molti hanno raggiunto lo stadio Johnny Moscardini per gustare il piatto tipici della sagra in compagnia e soprattutto senza rischi per la salute di chi è affetto da celiachia. I volontari che servono e cucinano ogni fine settimana sono particolarmente orgoglioso di questa iniziativa che ha richiamato gente, oltre che dalle zone limitrofe al comune, anche da Empoli, Montecatini, Firenze, Viareggio e Lucca. La sagra del fish and chips gluten free, organizzata in collaborazione con l’AIC (Associazione Italiana Celiachia), l’AGD (Associazione Giovani Diabetici) di Lucca, Mamey di Lucca e la ditta specializzata in alimenti gluten free NutriFree, è l’unica a mantenere lo stesso prezzo del menu con il glutine., senza maggiorare i prezzi. I prossimi appuntamenti sono dall’11 al 13 agosto.
- 2 di Redazione
A Barga serve più attenzione ai prodotti senza glutine
Da poco più di un mese a Barga sono state inaugurate due nuove gelaterie. Locali moderni, spaziosi, accoglienti, con un buon gelato, che non tutti però possono gustare. Mi riferisco a coloro che non avendo la possibilità di consumare cibi contenenti o contaminati da glutine, non possono beneficiare di queste nuove iniziative. Con questi brevi righe invito sia i nuovi che i già esistenti imprenditori del settore a riflettere sul fatto che non essendo presenti in zona gelaterie che forniscono prodotti di questo tipo, potrebbero cogliere l’occasione per distinguersi e sviluppare così un nuovo business. A rafforzare questa mia opinione il fatto che i numeri non sono da intendersi esclusivamente legati alle persone celiache, visto che amici e familiari potrebbero condividere con loro il “momento del gelato”. Ben comprendendo le mille incombenze burocratiche relative alla gestione di un’attività commerciale, l’impegno richiesto per poter rispondere a queste esigenze non sarebbe così impattante, se non in qualche regola, seppur rigida, da rispettare…
Ecco il progetto “Celiachia”, per migliorare l’erogazione di pasti senza glutine nelle mense scolastiche
Il Dipartimento della Prevenzione di Lucca, diretto da Alberto Tomasi, coordina un impegnativo progetto di miglioramento delle attività connesse alla preparazione e somministrazione di pasti senza glutine per i bambini e ragazzi affetti da Celiachia nelle mense scolastiche pubbliche. In base ad un progetto regionale, le Aziende sanitarie, attraverso i Dipartimenti di Prevenzione, metteranno infatti a disposizione dei Comuni aderenti risorse complessive per un totale di circa 930.000 euro, per attivare interventi specifici nelle mense scolastiche, indirizzati a: realizzare la separazione spaziale di locali/zone e attrezzature/strumenti; rinnovare o acquisire attrezzature e strumenti ad uso esclusivo (utensili, macchine per il pane, ecc.); acquistare contenitori ad uso esclusivo e correttamente etichettati e contenitori monoporzione; migliorare la corrispondenza del menu offerto ai celiaci al menu comune (integrazione del menu); implementare l’utilizzo di alimenti naturalmente privi di glutine e migliorare le caratteristiche organolettiche del pasto per i soggetti celiaci. I Dipartimenti di Prevenzione dei vari ambiti territoriali integreranno questi interventi con azioni informative nei…
Per i 10 anni de La Bionda di Nonna Mary, festa l’11 febbraio
Sembra ieri ma invece sono già dieci anni che a Fornaci è presente una delle proposte gastronomiche più interessanti dell’intero comune. Dieci anni fa apriva in paese la trattoria pizzeria La Bionda di nonna Mary ed un anniversario così significativo non poteva passare inosservato. Sabato prossimo 11 febbraio i titolari Maria Chiara Da Costa e Leonardo Toni, due giovani di casa nostra provenienti da Albiano, hanno deciso di celebrare questi primi dieci anni con una bella festa che avrà inizio alle 18. Si parte con il simbolico taglio del nastro alla presenza dei rappresentanti del Comune di Barga. Poi un rinfresco per tutti e live music per allietare la serata. Una bella festa insomma aperta a tutti quelli che in questi anni hanno condiviso il percorso di questo locale. Ci sarà sicuramento modo anche sabato prossimo per ricordare la storia di questi anni, una storia fatta di successo e di stima della clientela che della Bionda di Nonna Mary ha…
Con Scaglione e Piacentini in tavola la passione per la cucina gluten free
Appuntamento da gourmet alla Locanda di Mezzo di Piazza dell’Annunziata, nel centro storico di Barga, dove ieri sera era di scena la grande cucina senza glutine con una vera e proprio autorità del gluten free, ovvero sia lo chef Marco Scaglione. Scaglione, sicuramente tra i più noti chef gluten free ed esperti di cucina senza glutine presenti in Italia, ha realizzato uno show cooking dedicato alla presentazione dei piatti della serata; una cena in grande stile servita al centinaio di partecipanti a questo speciale evento, giunti da tutta la provincia ed oltre. Scaglione è stato affiancato, con la medesima, passione e con la stessa voglia di ricerca e creatività, dallo chef di casa Francesco Piacentini, titolare con l’amico Giulio Turriani della Locanda di Mezzo. Nel corso della serata, alla quale ha collaborato anche il Mamey Gluten Free shop di Lucca, la presentazione di un menù da alta cucina tutto privo di glutine. Realizzato con particolare maestria e valorizzando anche l’utilizzo…
Come cucinare con creatività gluten free. L’incontro con lo chef Marco Scaglione alla Locanda di Mezzo
Un pomeriggio speciale, anzi specialissimo a Barga, in questo fine novembre. Ci ha pensato il ristorante Locanda di Mezzo aperto in estate dallo chef barghigiano Francesco Piacentini e dall’imprenditore Giulio Turriani, che insieme agli amici della sezione Garfagnana e Media Valle dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia) ha organizzato un incontro con il notissimo chef “gluten free”, Marco Scaglione. Una vera e propria personalità di rilievo nel campo della cucina senza glutine dove si è affermato a livello internazionale soprattutto per la grande creatività portata con le sue ricette; che indubbiamente hanno contribuito a rendere meno piatta e più piacevole la nutrizione per il popolo sempre più in aumento di coloro che sono colpiti dai problemi della celiachia e non possono utilizzare alimenti contenenti il glutine. Davanti ad un pubblico numeroso di appassionati di cucina, di chef della zona, e di famiglie che ogni giorno si trovano a vivere il problema di proporre piatti privi di glutine, intervistato dal nostro direttore Luca…
Marco Scaglione, lo chef del gluten free, presenta il suo nuovo libro a Barga
Il noto chef Marco Scaglione, una vera e propria autorità nella cucina senza glutine, giovedì 27 novembre alle ore 18, sarà a Barga, alla Locanda di Mezzo, per presentare il suo nuovo libro di ricette dedicato al mondo della panificazione.Sarà un incontro conviviale, organizzato con i ristoratori Francesco e Giulio e con molti amici del territorio che da anni lo seguono nella sua cucina gluten free. Infatti da tempo, Marco collabora a Barga, con un gruppo numeroso di persone, in particolare mamme, appassionate alle sue ricette che danno loro la possibilità di riportare in tavola, spesso per figli o familiari celiaci, il gusto e i sapori di tutti i cibi.Scaglione racconterà con la sua solita semplicità e la grande passione di sempre, la sua cucina e il suo nuovo libro “Pani Pizze e Focacce senza Glutine”, Reverdito Editore.Lo Chef è rientrato scorsa settimana dal grande successo ottenuto al Gluten Free Expo, il salone internazionale dedicato all’alimentazione che si è tenuto…
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